Выберите рубрику блога

Кориандр без рисков на фоне отличных вкусовых качеств

Категория: Питание

кориандр

Уважаемые друзья! Здравствуйте и будьте здоровы!

Оглавление:

Кориандр от времён фараонов до наших дней.

Кориандр в кулинарных рецептах.

Кориандр, как средство из бытовой аптечки.

Кориандр от времён фараонов до наших дней

Жизнь наша не стоит на месте, постоянно что-то вокруг нас происходит. И это хорошо. К тому же, если один желает, чтобы его хвалили, обожали, то другому нужны признания в любви, а кому-то нужны деньги, материальные блага, украшения. И это можно продолжать до бесконечности…

Но к счастью, в природе ещё столько удивительного и полезного, что подчас диву даёшься. К примеру, взять тот же кориандр, который не считается сильнодействующим лекарственным растением, но как кулинарная пряность — просто чудо. Используемый в кулинарии как пряность кориандр, включая его зелень и семена, называемый в кулинарных рецептах «кинзой», ценится как добавка в салаты и супы.

Израильтяне в пору их гонений, попав в Египет, где семена кориандра использовались как специя, духи и лекарство, позаимствовали их для кулинарных нужд.

Ритуальным церемониалом при погребении умершего фараона предусматривалось класть, как известно к нему в гробницу, только самое необходимое. Исследователи находят семена кориандра во многих гробницах фараонов, положенных, по всей вероятности, для запаха или же для предотвращения у фараонов в следующих жизнях заболеваний ЖКТ.

Римляне, в свою очередь, также сумели получить от египтян кориандр, но использовали эту удивительную специю большей частью для консервирования скоропортящихся продуктов. Для тех же, у кого есть проблема с желудком из-за острой пищи, то кориандр способен в некоторой части смягчить такую проблему, делая пищу не только вкусной, но и по-своему гармоничной.

Сохранившиеся и дошедшие до наших дней рукописи врачевателей древности убеждают нас в том, что кориандр был довольно распространённым лекарственным средство той поры.

Даже из глубин III века до нашей эры искусство врачей Древнего Китая поражает наше воображение. В трудах китайских целителей того времени высказывалось мысль о том, что кориандр, как и морская капуста – это те растения, которые способствуют долголетию.

В Европе у профессиональных врачей кориандр не вызывал должного интереса, но в народе он служил испокон веков отличным средством для лечения желудочных недугов. Кстати, ещё Гиппократ использовал эту замечательную пряность в качестве эффективного средства от метеоризма.

Следует к тому же признать, что, содержащиеся в кориандре магний, кальций, фосфор и витамины С, А, В1, В2, В3 как раз и способствуют активизации защитных сил организма от паразитарных микроорганизмов и угроз внешней среды.

Весь секрет кориандра в том, что он не горячит, а, наоборот, охлаждает. Опытные хозяйки рекомендуют молоть семена кориандра непосредственно прямо перед едой с целью более полного сохранения его аромата.

В кулинарной практике хозяек эта пряность используется при приготовлении кваса, засолке капусты, в картофельных, бобовых и сладких блюдах, пиццах, сиропах, пудингах и муссах. Во Франции – в сырах и соусах. Многие хозяйки отдают предпочтение кориандру, который поставляется из Индии.

Кориандр в кулинарных рецептах

Ласси: 1,5 чашки семян кориандра, 4 чашки йогурта, 6 столовых ложек сахара (можно 5 столовых ложек мёда), 1,5 чашки пюре из ягод или банана.

Все ингредиенты надо, прежде всего, смешать, взбить до пены и подать охлаждённым со льдом. Популярность этого напитка в Индии диктуется не только климатической особенностью региона, но и тем, что он, не нарушая пищеварения, способствует после острой пищи её охлаждению.

В Армении же довольно популярно аналогичное блюдо из йогурта, с лимонным соком, но присоленное.

Картофель, запечённый с кориандром: 2 чайные ложки молотого кориандра, 2 чайные ложки кориандра, 10 картофелин, 0,5 стакана сметаны, 3 столовых ложки растительного масла, 2 чайных ложки соли и чёрный перец.

После того как картофель очистим и нарежем кружочками, надо его третью часть выложить в кастрюлю, предварительно смазанную маслом. Посыпаем солью, чёрным перцем, 1/3 кориандра, поливаем 1 столовой ложкой подсолнечного масла и заливаем 1/3 сметаны.

Аналогичным образом укладываем в кастрюлю ещё два слоя и запекаем в духовке при температуре 200 градусов в течение 30–40 минут. Как только картофель покроется светло-коричневой корочкой – блюдо готово.

Сладкий картофель с яблоками и кориандром: ½ чайной ложки молотого кориандра, 3 больших картофелины, 3 яблока, нарезанных дольками, ½ чайных ложки соли и масло сливочное 10 грамм.

Очищенный картофель нарезаем дольками и варим их 10 минут в кипящей воде. Кипятим 1 стакан воды и добавляем в неё сливочное масло.

Сваренный картофель выкладываем на противень, затем слой яблок, заливаем водой с растопленным маслом, посыпаем молотым кориандром и солью, и выпекаем при температуре 190 градусов в течение 10 минут.

Яблочная паста для сладкого бутерброда: ½ чайных ложки молотого кориандра и щепоть корицы, 4 стакана мелко нарезанных яблок, 2 столовых ложки сахара и 1 стакан воды.

Яблоки высыпаем на сковороду, заливаем их водой, добавляем пряности и держим на среднем огне 5 минут. После того как добавим сахар, наблюдаем и как только заметим, что паста стала густой и однородной, то огонь выключаем, паста готова.

Кориандр, как средство из бытовой аптечки

От болей в животе.

Для избавления от болей в животе надо 1–2 чайных ложки семян или ½ чайных ложки молотого кориандра заварить 1 стаканом кипятка и пить как чай.

При несварении же и расстройстве желудка можно использовать настой семян кориандра в смеси с семенами кардамона. Если же добавить в такой отвар ещё и корки граната, то это успокоит желудок и остановит неинфекционную диарею.

А вот напиток из кориандра в соотношении на стакан кипятка 1–2 чайных ложки семян — наиболее эффективное средство от изжоги, кроме того, отлично устраняет жжение в желудке, отрыжку и способствует заживлению имеющихся на стенках слизистой желудка различного рода повреждений.

Кориандр против инфекционных возбудителей

Выше было упомянуто о том, что римляне использовали кориандр для консервации скоропортящихся продуктов и заготовок. Для того времени, в отсутствие холодильников, это было довольно-таки радикальным средством.

Лабораторными исследованиями, с использованием современного оборудования, удалось обнаружить в кориандре вещества, обладающие способностью уничтожать микроорганизмы, вызывающие порчу продуктов.

Общеизвестно, что после проникновения микроорганизмов в каждую царапину и открытую ранку на теле человека образуются нагноения. Вот в таких случаях, чтобы обезопасить себя в отсутствие йода и тем более перекиси водорода от нагноения, надо посыпать рану порошком кориандра.

Кориандр против аллергии

При аллергических проявлениях улучшению самочувствия будет способствовать питьё кориандрового чая. При множестве разновидностей аллергических проявлений как у взрослых, так и у детей кориандровый чай выводит токсины и избавляет от зуда.

О том, что такое аллергия, причинах её возникновения и как поступать, если из-за аллергии есть насморк, больной много чихает, то подробнее обо всём этом можно узнать вот тут.

Кориандр при воспалительных заболеваниях глаз и конъюнктивите

Чтобы снять воспаление и исключить всякое беспокойство, очень эффективным будет промывание глаз крепким настоем кориандра. С этой целью 1 столовую ложку семян кориандра завариваем в 1 стакане кипятка и после 0, 5 часа настаивания и остывания до тёплой приемлемой температуры состав для промывания глаз готов.

О проблеме, связанной с воспалением глаз, на блоге уже рассказывалось в более ранних публикациях. О том, как и какими средствами можно приостановить этот процесс, Вы узнаете, если по ссылке пройдёте вот сюда.

Кориандр в исцелении мочеполовой системы и жёлчного пузыря

Помимо того, что кориандр способен препятствовать развитию микробной инфекции, но он к тому же обладает способностью действовать как мочегонное и желчегонное средство. Настои и отвары с кориандром помогают при цистите, воспалении почек и желчного пузыря.

На блоге о проблеме лечения мочекаменной болезни и как избавиться от этого «камнепада» есть вот тут публикация, в которой содержится достаточно интересная информация.

К тому же, рассказывая на блоге вот тут о профилактике лечения желчнокаменной болезни, указывалось на то, что в человеческом организме нет ничего лишнего. Поэтому опрометчиво поступают люди, когда запущенный воспалительный процесс жёлчного пузыря устраняется путём его удаления.

Была ли статья «Кориандр без рисков на фоне отличных вкусовых качеств» полезной Вам? Выскажите своё мнение в комментариях ниже. Также можете подписаться на рассылку сайта, чтобы получать свежие материалы на почту.

Если Вам понравилась статья «Кориандр без рисков на фоне отличных вкусовых качеств» поделитесь ей с друзьями, нажав на кнопочки социальных сетей Facebook, Twitter, Google+, Мой мир, Вконтакте, Одноклассники, кнопкой плюс доступны прочие социальные сети.


Вам так же может быть интересно
Красная свекла и народная медицина
Содержание1 Красная свекла – природный биостимулятор2 Об использовании красной свеклы ...
Чеснок и здоровье
Содержание1 Чеснок в профилактике заболеваний2 Чесночное масло3 Чесночная мазь4 Настойка ...
Приготовление кофе в традициях эфиопских пастухов
Приготовление кофе
Содержание1 Эфиопские пастухи – первооткрыватели кофе2 Приготовление кофе в эфиопских ...
ХОЛЕЦИСТИТ И ВОДА, КАК ЛЕКАРСТВО ОТ НЕГО
ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА ХОЛЕЦИСТИТ  В предлагаемой статье имеем целью обратиться ...

Комментариев 70

  1. Наталья

    Кориандр — очень полезная специя. Хорошо выпекать с ней хлеб. И нужно попробовать кориандровый чай

    Ответить
    • Алексей

      Наталья, природа столько может дать нам полезных продуктов. От нас то и требуется знать о дарах природы и уметь их не только брать, но и с пользой готовить.

      Ответить
  2. Людмила

    Как интересно... Даже не предполагала, что кориандр может помочь в борьбе с аллергией и не только... Спасибо большое!

    Ответить
    • Алексей

      Людмила, пожалуйста и благодарю за проявленное внимание к публикациям на блоге.

      Ответить
  3. Галина

    То, что настоем кориандра можно промывать глаза при воспалении для меня новость, в основном использовала его, как специю.

    Ответить
    • Алексей

      Галина, всё же природа как-то комбинируя предлагает человеку многое, чтобы он жил долго и в радости. Просто нам надо знать, что же из кладовой природы надо брать с тем, чтобы это помогло ему жить долго и в радости.

      Ответить
  4. Ирина

    Кориандр в последнее время у меня постоянно на столе, как в виде зерен , так и зелени. Очень его люблю. А теперь, благодаря вашей статье, еще и узнала, что он при многих заболеваниях полезен. Чай тоже обязательно попробую.спасибо!

    Ответить
    • Алексей

      Ирина, пожалуйста и мои пожелания Вам УДАЧИ.

      Ответить
  5. Наталья

    А я вот хоть и люблю готовить, кориандр не сильно жалую. Добавляю его только при засолке мяса или сала.

    Ответить
    • Алексей

      Наталья, как говорится на вкус и на цвет товарища нет. Если любите готовить, то у Вас естественно есть предпочтения к другим специям. А в целом благодарю за внимание к блогу.

      Ответить
  6. Маргарита

    Спасибо за полезную информацию. Теперь кориандр буду шире применять в кулинарии.

    Ответить
    • Алексей

      Маргарита, пожалуйста и благодарю за внимание к теме блога.

      Ответить
  7. Анжелика

    Кориандр очень полезная специя для кулинарных блюд и как оказалось может помочь в исцелении многих заболеваний. Природа щедра к человеку, надо только правильно пользоваться ее дарами. Спасибо за интересную статью.

    Ответить
    • Алексей

      Анжелика, пожалуйста. Конечно, природа щедра к человеку, только вот человек не всегда адекватен к щедротам природы. Тому подтверждение — экология, сколько грязи и безжизненных мест оставляет после себя человек.

      Ответить
  8. Валентина

    Да много дает нам природа для нашего здоровья. Вот и кориандр, сколько в нём полезных свойств, надо только правильно применять.

    Ответить
    • Алексей

      Валентина, благодарю за внимание к теме блога и высказанное мнение по проблеме из обсуждаемой статьи.

      Ответить
  9. Марина

    Кориандр я люблю с детства, правда под другим названием — кинза. Пожалуй, это единственная пряность, которая, на мой вкус, не способна испортить любое блюдо.

    Ответить
    • Алексей

      Марина, благодарю за внимание к теме блога и высказанное мнение по существу проблемы из обсуждаемой статьи.

      Ответить
  10. Оксана

    Кориандр вкусная приправа, очень ароматная. Хорошо, что и полезные свойства есть у этой пряности.

    Ответить
    • Алексей

      Оксана, так уж случилось, что без приправ люди уже не могут по настоящему ощутить вкус приготовляемых блюд. Вот и кориандр изменяя вкус, в то же время и действует, как исцеляющее средство...

      Ответить
  11. Елена

    Как хорошо, что природа богата разнообразными полезными растениями и каждый может выбрать для себя то, что подходит именно ему. Я не подружилась пока с кинзой, поэтому, выбираю другие пряности. Но, кто знает... раньше я базилик не любила, а теперь нравится.

    Ответить
    • Алексей

      Елена, это верно в запасниках природы есть всё, как говорится на любой вкус и на самый взыскательный каприз. УДАЧИ!

      Ответить
  12. Галина

    Не очень я люблю кориандр, но вы меня убедили, нужно к нему присмотреться повнимательнее, уж очень полезен.

    Ответить
    • Алексей

      Галина, согласен, что вкус кориандра своеобразен и к нему не каждый может привыкнуть. Но он-то кроме того лекарственное средство. А как известно не каждое лекарство приятно пить.

      Ответить
  13. Юлия

    Знаю, что корриандер помогает при менструации.

    Ответить
    • Алексей

      Юлия, благодарю за внимание к теме блога и высказанное мнение.

      Ответить
  14. Надежда

    Отличная пряность, его еще называют «двуликий кориандр» : зелень называют кинзой, а семена обычно кориандром. Спасибо за полезные сведения о нем, что он помогает при аллергии — для меня новая информация.

    Ответить
    • Алексей

      Надежда, пожалуйста и благодарю за позитив к теме блога.

      Ответить
  15. Ольга

    Сколько интересного и нового узнала про эту замечательную пряность. Даже не догадывалась, что он так широко применяется.

    Ответить
    • Алексей

      Ольга, приятно слышать. что информация из статьи оказалась интересной.

      Ответить
  16. Laralaram

    мне нравятся семена кориандра, особенно селедочка с кориандром и, кажется, Бородинский тоже пекут с ним... :twisted:

    Ответить
    • Алексей

      Laralaram, совершенно верно: Бородинский без него много теряет, а вот селёдочка уж точно в самый раз с кориандром одно — удовольствие.

      Ответить
  17. Laralaram

    Приготовлю картофель с яблоком по вашему рецепту — что-то новое! В Германии готовят картофель с грушей... А кориандр люблю и использую!

    Ответить
    • Алексей

      Laralaram, УДАЧИ и море удовольствия.

      Ответить
  18. Laralaram

    я кориандр использую на кухне, но не знала, что он еще имеет лечебные свойства! Удивителен мир растений!

    Ответить
    • Алексей

      Laralaram, согласен, что мир растений удивителен. В природе есть практически всё, как для наслаждения вкусом еды, так и для лечения препаратами из лечебных растений.

      Ответить
  19. Светлана

    Мне нравится Бородинский хлеб, именно из-за кориандра. Поэтому часто его пеку. Также нравится в салатах, а вот кинза не нравится, у нее слишком пряный вкус. Интересно было узнать об этом растении более подробно.

    Ответить
    • Алексей

      Светлана, удивительна Ваша разборчивость: семена кориандра предпочтительны в рационе, а кинза — лекарственная в небольшой немилости. Впрочем даже это — уже плюс, что отдано предпочтение кориандру.

      Ответить
  20. http://larisenok.com

    я раньше кинзу вообще не переносила на дух, а уж семена ее, то бишь кориандр вообще не признавала, а потом... вообще как то повернулось сознание и стала эта прянность одна из любимых

    Ответить
    • Алексей

      Лариса, благодарю за внимание к теме блога и высказанное мнение по проблеме из обсуждаемой статьи.

      Ответить
  21. Елена

    Каждый год собираюсь вырастить кориандр в деревне, но все время про него благополучно забываю. Полезная трава! Все-таки в этом году я ее посажу в огороде! Спасибо за интересную статью, кое-что нового узнала.

    Ответить
    • Алексей

      Елена, пожалуйста и мои Вам пожелания в получении дачного урожая кориандра.

      Ответить
  22. Наталия

    Кориандр очень легко прорастает на даче. Но я его немного сажаю, хотя очень люблю. столько интересного узнала из Вашей статьи. В этом году посажу побольше и больше будем его использовать в пищу, для здоровья.

    Ответить
    • Алексей

      НАТАЛИЯ, БЛАГОДАРЮ ЗА ПОЗИТИВНЫЙ ОТЗЫВ. Мои пожелания Вам УДАЧИ в преодолении дачных проблем.

      Ответить
  23. Ксения

    Раньше я кориандр как-то не очень жаловала. Пожалуй, стоит пересмотреть свое отношение к нему.

    Ответить
    • Алексей

      Ксения, вот и в этот раз мне удалось преподнести сюрприз «Семье на заметку». УДАЧИ!

      Ответить
  24. Voldik

    Люблю кориандр. Моя семья частенько его использует в пище. :cool:

    Ответить
    • Алексей

      Voldik, благодарю за внимание к теме блога и высказанное мнение по проблеме из обсуждаемой статьи.

      Ответить
  25. Незнакомка

    Как же богата история кориандра! В кулинарии часто применяем, но о целебных свойствах этой специи хотя и знала, но не использовала. Заставила статья задуматься!

    Ответить
    • Алексей

      Незнакомка, каждый продукт, будь это кориандр или любой другой, имеют богатую историю. Когда нам становится известны в подробностях особенности продукта, то и совершенно иной настрой по его использованию в пищу.

      Ответить
  26. bytrina

    Мне кинза знакома с давних пор, у нас на Кавказе без нее не обходится ни один стол, ведь в ней так много витаминов и всем советую старайтесь побольше есть не только кориандр, но и другую зелень.

    Ответить
    • Алексей

      bytrina, благодарю за внимание к теме блога и высказанное мнение по проблеме из обсуждаемой статьи.

      Ответить
  27. ГАЛИНА

    Прекрасное дополнение к моим познаниям о кориандре! Эту пряность выращиваю каждый год в уголках теплицы, чтобы можно было подвязать снопом и дождаться созревания семян, а кинзу сею несколько раз, чтобы собирать свежую зелень для салата.

    Особенно понравились рецепты с кориандром, все взяла на заметку!

    Ответить
    • Алексей

      ГАЛИНА, благодарю за содержательное мнение, высказанное по существу обсуждаемой проблемы. УДАЧИ!

      Ответить
  28. Николай

    И у меня рос когда-то кориандр. И с успехом пользовались им всё лето напролёт. Он нравился даже больше, чем салат. Но утратили его. Если у него столь целебных качеств, весной опять заведу на участке.

    Ответить
    • Алексей

      Николай, любопытно высказано условие кориандру: «Если у него толь целебные качества. весной опят заведу на участке». УДАЧИ!

      Ответить
  29. Наталья

    Очень люблю вкус кориандра и всегда его добавляю в засол для сала. Но, честно говоря, впервые узнаю, что у него столько полезных свойств!

    Ответить
    • Алексей

      Наталья, для того мы в интернете и пересекаемся, чтобы узнавать новое и использовать по полной новизну из информации.

      Ответить
  30. Ирина

    Вот уж не знала, что у кориандра столько полезных свойств. И рецептики тоже приглянулись) Спасибо, очень полезная и интересная статья!

    Ответить
    • Алексей

      Ирина, пожалуйста и благодарю за позитив к теме блога.

      Ответить
  31. Елена

    Очень понравились кулинарные рецепты с кориандром. Я прилично знаю кавказскую кухню, но какие-то вещи впервые встретила здесь, у Вас.

    И не знала, что его можно использовать для промывания глаз. Я не слишком люблю лекарства, поэтому если у кого-то из домашних бывают проблемы с глазами, пользуюсь традиционным раствором чая. С чаем с некоторых пор сложности — почти везде он продается с добавками, отдушками и т.п. Теперь буду иметь в виду и кориандр, спасибо большое:)

    Ответить
    • Алексей

      Елена, пожалуйста и благодарю за позитив к теме блога и высказанное мнение по существу проблемы из обсуждаемой статьи.

      Ответить
  32. дарья

    Интересно было узнать о кориандре по-подробнее! Отличная пряность с таким списком полезных свойств)

    Ответить
    • Алексей

      Дарья, благодарю за внимание к теме блога и высказанное мнение по существу проблемы из обсуждаемой статьи.

      Ответить
  33. Алла

    Очень интересная информация. Я как-то выпустила из виду эту специю, но теперь исправлюсь.

    Ответить
    • Алексей

      Алла, благодарю за внимание к теме блога.

      Ответить
  34. Картавцева

    Столько интересного узнала про кориандр! Каюсь, в качестве специи никогда его не использовала, а теперь, узнав о его пользе, подумала, что зря!

    Ответить
    • Алексей

      Елена, благодарю за внимание к теме блога и высказанное мнение по существу обсуждаемой проблемы.

      Ответить
  35. Татьяна

    Ко вкусу кориандра нужно привыкнуть, а потом влюбляешься в него на всю оставшуюся жизнь. Так, к примеру, у меня случилось. Со временем и всю семью на него подсадила. Ребенок, правда, в силу своих небольших лет усиленно сопротивлялся новому вкусу. Хотя доктор ребенку очень рекомендовала кинзу и для укрепления иммунитета, и как дополнительный источник витаминов, особенно группы В.

    Было очень интересно почитать исторические факты об этом растении, спасибо! Моя любовь даже как-то еще крепче стала :)

    Ответить
    • Алексей

      Татьяна, пожалуйста. Занимательно рассказано о сопротивлении малыша вкусу кинзы. Все мы проходили через детство, но с возрастом меняем не только вкусы, но и в целом понимание смысла жизни. Благодарю за внимание к теме блога и высказанное мнение по проблеме из обсуждаемой статьи.

      Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

;-) :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :mrgreen: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :???: