Выберите рубрику блога

Диета после удаления жёлчного пузыря – строгая, но вкусная

Автор:  Алексей Шевченко Категория:  Питание

диета 5

Доброго времени суток, дорогие читатели блога Алексея Шевченко «Здоровый образ жизни». Удаление желчного пузыря – это одна из самых распространенных операций. Многие из моих знакомых перенесли ее, поэтому я не понаслышке знаю, как важна диета после удаления жёлчного пузыря. О ней я и хочу сказать несколько слов в этой статье.

запрещено

Почему удаляют желчный пузырь

Желчный пузырь – это маленький, но чрезвычайно важный орган. Он оказывает самое непосредственное влияние на качество переваривания пищи, поэтому его значение трудно переоценить.

До тех пор пока он функционирует, как положено, человек может позволять себе массу вольностей, не опасаясь плохого самочувствия. Например, можно целый день не есть, на ночь набить живот до отказа тяжелой жирной пищей, а утром проснуться бодрым и свежим. Можно позволять себе спиртное. Можно увлекаться жареным, копченым, соленым, можно месяцами сидеть на сухомятке. Одним словом, можно есть все, что вздумается, и когда вздумается. Здоровая печень и здоровый желчный пузырь со всем этим справятся, и у человека не будет возникать никаких неприятных ощущений после еды.

можно

Но все подобные «пиры» и даже нормальная еда превращаются в настоящую пытку, как только желчный пузырь дает сбой. Нарушение оттока желчи немедленно дает о себе знать непреходящей усталостью, мучительной тошнотой, чувством тяжести в животе, которое постепенно переходит в болевой синдром.

Если в желчном пузыре образуются камни, которые полностью блокируют выход желчи, либо вызывают воспаление (холецистит), то ситуация становится еще более серьезной. Если не предпринять решительных мер, человек может погибнуть, поэтому пузырь приходится удалять вместе с камнями.

Врачи стараются не доводить дело до той стадии, когда требуется срочная операция. Не так давно удаление пузыря (холецистэктомия) предлагалась при первых же признаках желчнокаменной болезни.

Сегодня подход существенно изменился. Врачи стараются сохранять орган как можно дольше, но если болезнь неуклонно прогрессирует, тогда предлагается удаление.

Почему нужно соблюдать диету

К сожалению, проблемы с пищеварением и с печенью не исчезают вместе с удаленным пузырем.

что запрещено

Если раньше, когда человек был здоров, соблюдение диеты было очень желательным, то теперь диета становится жизненно необходимой. Во-первых, только благодаря ей можно нормально усваивать пищу, а во-вторых, она защищает от дальнейшего образования камней. Ведь нельзя забывать о том, что процесс роста камней в организме уже запущен, и если нарушать диету, камни могут образовываться в желчных протоках, пронизывающих печень.

Диета состоит из двух сильно отличающихся друг от друга частей:

  1. Послеоперационная диета, которая назначается в первые дни после операции. С ее соблюдением никаких трудностей не возникает, так как человек находится в больнице, и специально приготовленную пищу получает в палате.
  2. Диета, назначаемая после выписки из больницы. Вот тут уже начинаются сложности. Вокруг слишком много кулинарных соблазнов, да и времени на приготовление легких блюд может не хватать.
Но как бы ни было трудно, пациенту необходимо помнить, что и качество, и продолжительность его жизни самым непосредственным образом зависят от того, насколько прилежно он соблюдает предписанный режим питания.

Первые недели после операции

Современная хирургия перевела холецистэктомию из разряда тяжелых полостных операций в легкие лапароскопические. Для удаления набитого камнями желчного пузыря больше не нужно делать длинный разрез. Все необходимые хирургические манипуляции проводятся через несколько небольших проколов – на теле пациента почти не остается отметин. Соответственно, отсутствует операционная рана, и процесс восстановления идет с удивительной быстрой. Иногда пациентов выписывают домой всего через неделю после удаления.

продукты с аминокислотами

Вообще говоря, самый ответственный послеоперационный период длится около полутора месяцев. В это время диета должна быть особенно строгой.

Главная задача заключается в том, чтобы не допускать застоя желчи и не давать ей стекать в пустую двенадцатиперстную кишку. Поэтому есть и пить нужно часто, но очень малыми порциями. Первые дни питание происходит 7 раз в день, то есть каждые 2 часа нужно что-нибудь съесть. Пища подается мягкая, но и ее нужно тщательно пережевывать. Также за сутки нужно выпивать не менее полутора литров чистой воды без газа.

На пятые сутки, если у человека нет диабета, ему разрешается есть протертые овощные супы, картофельное и фруктовое пюре, сладкий чай, натуральные соки.

На 6-й день в рацион вводят сухарики из белого хлеба (не больше 100 грамм).

На 7-е сутки уже можно есть жидкие каши, творог, пропущенное через мясорубку отварное мясо, белковый омлет, кисломолочные продукты.

Начиная с 10-х суток, пациента переводят на щадящую диету, которая будет продолжаться до истечения полутора месяцев со дня операции, если не будет никаких непредвиденных ситуаций. В этот период вся еда должна готовиться только на пару, что довольно хлопотно. Меню включает в себя жидкие и вязкие каши, протертое паровое мясо и рыбу, протертые отварные овощи, различные пюре, кисломолочные продукты. И обязательно нужно пить много чистой воды. Минеральную воду можно пить только того вида и в том количестве, которое назначит врач.

диета после удаления жёлчного пузыря

Холодная и горячая пища и напитки запрещаются – все блюда должны быть приятно-теплым.

Все продукты, вызывающие интенсивное отделение желчи, находятся под строжайшим запретом. В эту группу, кроме всем известных жареных, копченых, соленых, острых, жирных блюд входят также:

  • все сырые овощи;
  • все сырые фрукты;
  • черный хлеб;
  • свежий белый хлеб (его можно есть только подсушенным).

Диета №5

По истечении полутора месяцев пациентов можно переводить на щадящую диету стол №5. Она была разработана советским терапевтом М. И. Певзнером в первой половине прошлого века, и используется до сих пор. Диета предназначена для питания людей, страдающих хроническими заболеваниями печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей вне острой фазы заболевания. После удаления пузыря эту диету придется соблюдать пожизненно.

диетичекая пища

Если придерживаться рекомендаций врача, консистенция желчи будет достаточно жидкая, и ее будет хватать для нормального переваривания пищи. А это значит, что организм будет получать все необходимое для жизни, не будет ни болей, ни мучительной тошноты, ни упадка сил, ни дурного настроения. Согласитесь, ради этого стоит навсегда отказаться от следующих блюд и продуктов:

  • фастфуд и газировка;
  • колбаса и копчености;
  • сало и субпродукты;
  • жирные сорта мяса и рыбы;
  • крепкие бульоны;
  • гусь, утка;
  • соленья и маринады;
  • икра;
  • грибы;
  • свежий хлеб;
  • сдобная выпечка, жирный крем, шоколад;
  • острые приправы;
  • бобовые;
  • редька, редис;
  • щавель, шпинат, лук, чеснок;
  • крепкий кофе и какао;
  • алкогольные напитки.

Яйца можно есть, но с осторожностью: либо 1 куриное в день, либо 2–3 перепелиных (о блюдах из перепелиных яиц можно прочитать здесь и здесь. От утиных и страусиных яиц лучше отказаться.

На столе буквально каждый день должны быть нежирные кисломолочные продукты, но жирного цельного молока лучше избегать.

диетический завтрак

Рекомендуются всевозможные овощные супы с крупами, отварное нежирное мясо, отварные, тушеные или запеченные овощи. Самым предпочтительным способом приготовления продолжает оставаться варка на пару.

На сладости тотального запрета не накладывается. Можно лакомиться мармеладом, пастилой и зефиром, медом и вареньями. В качестве конфет рекомендуются сухофрукты. Но перед употреблением их необходимо самым тщательным образом промывать, так как для хранения они покрываются очень токсичными для печени химикатами, предотвращающими рост плесени.

Питание должно быть частым и дробным – не менее 4-х раз в день. Нельзя забывать, что желчного пузыря больше нет, и дополнительного количества желчи взять больше негде.

Но пища, не обработанная желчью, приносит больше вреда, чем пользы – полезные вещества из нее не усваиваются, а вредные для кишечника процессы гниения и брожения идут с повышенной скоростью.

Фруктово-овощная проблема

Диета №5 разрешает включать в рацион сырые овощи и фрукты, но с большой осторожностью. В первые дни их нужно тщательно измельчать и употреблять в количестве не больше 100 граммов в день. Начинают с моркови, помидоров, сельдерея, квашеной капусты, сладких фруктов без кожуры. С помидоров тоже нужно снимать кожицу. Это можно сделать быстро, если ошпарить помидор крутым кипятком. Вкус от этого не пострадает.

лечебная диета стол 5

Кислые яблоки, смородина, кислые ягоды и все цитрусовые представляют собой большую проблему. Их лучше избегать. Сладкие фрукты и ягоды предпочтительнее.

Бахчевые культуры требуют внимания. Так, арбуз есть не только разрешается, но и рекомендуется (разумеется, только качественный), а вот дыня запрещена в течение всего первого года.

Каждый новый плод вводить в рацион нужно малыми порциями и чутко прислушиваться к реакции своего желудочно-кишечного тракта. Если возникают неприятные ощущения (вздутие живота, тошнота, изжога, отрыжка), то нужно либо уменьшить количества этого продукта, либо вовсе от него отказаться.

Как быть с алкоголем?

Любой алкоголь для печени вреден. С этим ничего не поделаешь. В течение первого года после операции любые алкогольные напитки запрещены категорически.

Затем запреты смягчаются, но лишь немного. Со всем крепким алкоголем требуется распрощаться раз и навсегда. Игристые вина тоже ни к чему хорошему не приведут даже в малых количествах.

Поэтому, к сожалению, новогоднее шампанское попадает в категорию запрещенных продуктов. Вместо него в праздник можно позволить себе всего один бокал хорошего сухого вина. Если больше, то это уже будет чревато дальнейшим ускоренным разрушением печени.

Праздничное меню

В первый год никаких праздничных разносолов есть нельзя категорически. Начиная со второго года, если нет никаких дополнительных патологий, праздничные изыски разрешаются, но они коренным образом отличаются от привычных жарено-остро-жирных блюд. Все должно готовиться только из разрешенных продуктов. Но это вовсе не значит, что меню получится скучным. Наоборот – диетические блюда чрезвычайно изысканны, и от них не откажется ни один полностью здоровый человек. Вот несколько рецептов.

Креветочный суп-пюре. Для него понадобится: 2 картофелины; небольшая морковь; стебель сельдерея; небольшой болгарский перец; 300 грамм креветок; по пол-литра молока и воды; 2 столовые ложки муки; 5 грамм сливочного масла; соль по вкусу.

Овощи мелко режут и тушат в сливочном масле. В кастрюле размешивают муку, молоко и воду до однородной массы. Добавляют очищенные креветки, овощную смесь и варят 20 минут.

диета при заболевании печени

Спаржевый суп-пюре. 0,5 килограмма спаржи; 1,5 литра воды; 2 столовые ложки муки; 1 столовая ложка сливочного масла; вареные желтки – 2 штуки; ½ стакана сметаны; соль.

Спаржу отварить в подсоленной воде, размять. Муку поджарить с маслом, смешать со спаржей и проварить 10 минут. Желтки растереть и смешать с супом. Добавить сметану и подавать.

Мясной паштет. Ингредиенты: говядина – 150 грамм; творог – 50 грамм; яйцо – 1 штука; сливочное масло – 15 грамм; сыр – 10 грамм; белый хлеб – 10 грамм; молоко – 20 миллилитров.

Говядину отварить. Размочить хлеб в молоке и пропустить его через мясорубку вместе с мясом и творогом. Добавить желток, масло и перемешать. Белок взбить в пену и добавить к массе.

Разложить массу по формочкам, посыпать сыром, смазать растопленным маслом и запечь в духовке.

Язык в желе. Это действительно царское блюдо. Для него понадобятся: говяжий язык 120 грамм; желатин – 3 грамма; бульон, в котором варился язык – 80 миллилитров.

Язык промыть и отварить (это займет 3–4 часа). Снять с языка кожу, нарезать ломтиками и разложить по формочкам. Размешать в бульоне желатин и залить формочки. Оставить до полного застывания.

Дорогие читатели, надеюсь, вам захотелось поделиться этой статьей с вашими друзьями в социальных сетях. Вы можете сделать это в один клик, если нажмете на подходящую кнопочку из ряда тех, что находятся чуть ниже. Мне было бы очень приятно, если бы вы так сделали.


Вам так же может быть интересно
Правильное питание и как оно решается в семье
Содержание 1 Опять о еде в проблемах организации правильного питания ...
Морской ёж – деликатесный эликсир молодости
морской еж на тарелке
Доброго времени суток, дорогие друзья блога Алексея Шевченко «Здоровый образ ...
Как варить ячневую кашу на воде – традиционные и экзоти...
миска ячменя
Доброго времени суток, дорогие гости блога Алексея Шевченко «Здоровый образ ...
СЫРОЕДЕНИЕ В ПРОБЛЕМЕ ДОЛГОЛЕТИЯ
СЫРОЕДЕНИЕ И ПИЩЕВЫЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ По мнению клиницистов, диетологов и гигиенистов ...

Комментариев 16

  1. Ольга

    Благодарю за вовремя опубликованную статью. Свекровь сейчас после операции и именно такую диету ей прописали. Буду знать что ей готовить.

    Ответить
    • Алексей

      Ольга, пожалуйста и мои пожелания Вашей свекрови благополучия в преодолении послеоперационных испытаний.

      Ответить
  2. Ольга

    Печально, конечно, что у многих удаляют желчный пузырь, но и с таким диагнозом можно жить...

    Ответить
    • Алексей

      Ольга, решиться на операцию по удалению желчного пузыря очень трудно. Но действительно жить можно и без него, только в этом случае требуется от больного быть дисциплинированным, так как режим питания строжайший.

      Ответить
  3. Картавцева

    Спасибо,Алексей, за полезную статью У меня как раз у знакомой была операция по удалению желчного пузыря. Поделюсь с ней вашими рекомендациями.

    Ответить
    • Алексей

      Елена, пожалуйста и мои пожелания Вашей знакомой терпения и удачи по преодолению тех проблем, которые бывают в послеоперационный период.

      Ответить
  4. Ирина

    Любая операция — стресс. У хорошей знакомой удалили, при этом положили с аппендиксом.

    Она купила не то мультиварку, не то пароварку — и готовит себе. Вполне нормально живет.

    Ответить
    • Алексей

      Ирина и Игорь, Ваша знакомая правильно оценила своё состояние в решении проблемы, как же правильно питаться.

      Ответить
  5. Аксана

    Диет не стоит бояться. Здоровая пища далеко не всегда невкусная. Я хоть всполне здоровый человек, но диетические блюда очень даже люблю. Всегда можно подобрать что-нибудь вкусненькое и простое в приготовлении. а уж как желудку комфортно от такой еды... :)

    Ответить
    • Алексей

      Аксана, помню с детства книгу «О вкусной и здоровой пище», в которую мама регулярно смотрела, чтобы нас накормить чем — нибудь вкусненьким. Сейчас такую книгу заменил ИНТЕРНЕТ, где можно отыскать столько экзотических рецептов по приготовлению вкусняшек.

      Ответить
  6. Наталия

    Сейчас что-то страшное происходит. Камни в печени — повальная болезнь. Это говорит о том, как наше население не правильно питается. Говорим о правильном питании много, но результат не обнадеживает. Я сейчас подсела на свеклу. Столько полезного о ней пишут. Если ее делать в виде салатиков, гарнира, то очень даже вкусно. Вот так и надо постепенно переходить на правильное питание.

    Ответить
    • Алексей

      Наталия, на многих блогах можно встретить хвалебные слова о тортах, пирожных, о том что. эта вкуснятинка «просто тает во рту». Согласен, что тает, но это похвальное кушанье попадая в печень, частично в ней и оседает в виде камушков. За каждое отступление от здорового питания приходится расплачиваться болезнями.

      Ответить
  7. Екатерина

    Плохо конечно, что пузырь удаляют и всю жизни приходить принимать ферменты. Но с другой стороны, при соблюдении некоторых ограничений человек всё же может жить полноценной цизнью и это главное. О диете №5 знаю не понаслышке. Сейчас как раз на ней сижу. Она назначается не только для жёлчного пузыря, но и при обострении панкреатита (мой случай) , а также болезнях печени. Я бы ее даже диетой не назвала — это просто правильное питание.

    Ответить
    • Алексей

      Екатерина, к сожалению, ещё приходится хирургам вмешиваться в организм человека при обнаружении сбоев в его работе. А ведь стоило наладить питание, как тут же исчезнут условия провоцирующие болезнь.

      Ответить
  8. Юлиана

    После удаления жёлчного пузыря человеку просто необходимо позаботится о своём здоровье и уделить внимание своему питанию. Поэтому поначалу ему в любом случае нужно придерживаться диеты. ;-)

    Ответить
    • Алексей

      Юлиана, жизнь людей без желчного пузыря, естественно, не назвать качественной. Но после двух лет приучения печени к функционированию в установленном врачом режиме, качество жизни мало чем отличается от жизни здорового человека.

      Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

;-) :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :mrgreen: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :???: