Баклажан против атеросклероза

Баклажан и его уникальность

Впервые по достоинству вкусовые качества баклажана были оценены в Индии. Чем же ценен этот уникальный овощ?

Не только в Индии, но и в других регионах люди охотно используют в пищу баклажан из – за его высоких вкусовых качеств, в основном как диетическое блюдо. В консервной промышленности баклажан является фактически основным товарным продуктом, а приготовление блюда из баклажан в домашних условиях  предпочтительней. Из него изготовляют икру, некоторые солят их вместо грибов, фаршируют, маринуют. При недостатке времени на приготовление блюд обеда, баклажаны просто жарят ломтиками.

Свою распространенность на кухне лечебного диетического питания баклажан получил из – за наличия в его плодах веществ, снижающих содержание холестерина в крови, и тем самым, приводящих к улучшению общего состояния организма человека, страдающего от атеросклероза. Блюда из баклажан настоятельно рекомендуют врачи детям, страдающим от малокровия. А сок из свежих и вареных плодов, обладающий высокими бактерицидными свойствами, очень полезен не только детям, но и беременным женщинам.

Так как баклажан очень теплолюбивое растение с оптимальной температурой прорастания семян от +20˚С до +25˚С и устойчивой температурой от +20˚С до +30˚С, необходимой для роста и развития растений, то в открытом грунте его возделывают в основном на Северном Кавказе и Нижнем Поволжье. Баклажан очень требователен к условиям выращивания. При недостатке почвенной влаги баклажан останавливает свой рост, цветки, бутоны и завязь отпадает. Но для них опасно и переувлажнение почвы из – за опасности развития грибковых заболеваний. А глинистые тяжелые почвы, тем более с наличием близких грунтовых вод вообще непригодны для возделывания баклажанов.

Рассада баклажанов требует много внимания и заботы при ее высадке в открытый грунт. Первую подкормку необходимо вносить не раньше, чем через 20 дней. В 10 литрах воды необходимо растворить по 10 грамм калийных, азотных и фосфорных удобрений для подкормки. Подкормки, по мере развития растений, повторяют. При этом норму на 10 литров воды калийных, азотных и фосфорных удобрений постепенно увеличивают в полтора – два раза. Необходимо при окончании полива почву разрыхлить и не допускать образования на ней корки. В целом, хотя баклажану и требуется до 8 – 12 поливов, но следует помнить, что чрезмерным увлажнением почвы ему можно навредить.

При приготовлении блюд из баклажанов необходимо выполнять одно из основных условий: не подвергать их длительной термической обработке в большом количестве жира с тем, чтобы по максимуму сохранить в них природные полезные свойства.

Икра из баклажан с яблоками

Для этого блюда на один килограмм баклажанов потребуется двести грамм яблок, две луковицы, две столовые ложки растительного масла, половина столовой ложки уксуса, одна столовая ложка сахара, соль, перец по вкусу.

Запеченные в духовке баклажаны очистить от кожицы, поджарить на растительном масле и охладить. Имеющийся лук, половина его количества шинкуют пассеруют, а вторую половину – протирают на терке.

Баклажаны и лук смешать, мелко порубить, заправить тертыми сырыми очищенными яблоками, сахаром, перцем и растительным маслом и солью. Все, блюдо готово к употреблению.

Салат из баклажан и помидоров

Необходимо на 500 граммов баклажан помыть 400 граммов помидоров, очистить две луковицы, две столовые ложки растительного масла, две чайные ложки сахара, одна столовая ложка мелко нарезанной зелени петрушки или укропа, ½ столовой ложки уксуса, соль и перец по вкусу.

Баклажаны очистить, нарезать ломтиками, отварить, процедить, добавить нарезанные помидоры и нашинкованный репчатый лук, растительное масло, смешанное с уксусом и сахаром, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа, перец, соль. Все хорошо перемешивается и салат готов. Приятного аппетита!

Баклажаны под «шубой»

Сначала необходимо баклажаны очистить от кожицы и нарезать кружочками шириной приблизительно 1,5 сантиметра. Нарезанные кружочки опустить в кипящую подсоленную воду на 5 минут. Вынутый из воды каждый кружочек баклажана укладываются на противень порознь друг от друга. На каждый кружочек сверху накладывается кругляшок репчатого лука шириной примерно 3 миллиметра. А на лук – соответственно кружок помидора шириной примерно 7 миллиметров. Каждый столбец из кружков баклажана, лука и помидоров слегка подсолить и смазать майонезом. После этой подготовительной работы противень поместить в предварительно нагретый духовой шкаф примерно на час. Наблюдая, ждем появления желтой корочки. Все, баклажаны готовы. Противень вынуть, остудить на воздухе. При подаче на стол, остуженных баклажанов «под шубой» из лука и помидоров, их посыпать мелко порубленным чесноком.

Для сведения: на один противень необходимо полтора килограмма баклажанов, полкилограмма помидоров, три головки лука и баночка майонеза.

Меживо из баклажан

На 500 грамм баклажан должно иметься 300 грамм помидор, две головки репчатого лука, три столовых ложки растительного масла, ½ столовой ложки уксуса, 1 столовая ложка сахара, соль и перец по вкусу.

Промытые баклажаны нарезаются кружочками, посыпаются солью и перцем, обжариваются с обеих сторон до румяного цвета. Репчатый лук нарезается соломкой, после поджаривания положить в кастрюльку вперемешку с подготовленными баклажанами. Нарезанные помидоры слегка обжарить, протереть через сито или дуршлаг, добавить уксус, сахар, соль, перец и хорошо перемешать. Полученной смесью залить баклажаны с луком и всю полученную массу тушить, примерно пятнадцать минут. Охладить и приступать к трапезе. Благодаря содержанию в блюдах из этого овоща калия, необходимого для мышцы сердца, баклажан весьма полезен в профилактике атеросклероза и сердечно — сосудистых заболеваний.

Анекдот в тему: фермер, закусив салатом из баклажан, звонит соседу, тоже фермеру: «Петрович, твоя лошадь курит?» в ответ: «Ты что, с ума сошел? Конечно, нет». Резюме первого: «Значит, твоя конюшня горит!»

Приятного аппетита!

Уважаемые друзья! Жду Ваших отзывов и комментариев на сайте и в социальных сетях. Если Вам нравятся представленные на сайте материалы, пожалуйста, подписывайтесь на обновления сайта.