Выберите рубрику блога

Диета при панкреатите – что это такое?

Категория: Питание

Приветствую вас, дорогие читатели блога Алексея Шевченко «Здоровый образ жизни». Сегодняшнюю статью я хочу посвятить теме — диета при панкреатите. Этот вопрос мне очень близок, потому что один из моих друзей страдает этим недугом и очень жалеет о том, что ему приходится соблюдать множество ограничений.

Необходимость НЕУКОСНИТЕЛЬНО соблюдать строгую диету он, к сожалению, познал на собственном горьком опыте, когда после небольшой «поблажки» оказался в больнице с повторным тяжелейшим приступом. Теперь он тщательно соблюдает рекомендации врачей, а все его друзья стараются найти для него разрешенные рецепты повкуснее. У нас уже набралась приличного размера поваренная книга, и скажу честно, многие из этих диетических блюд настолько хороши, что их можно смело подавать даже на праздничный стол.

Несколько слов о поджелудочной железе

Поджелудочная железа относится к одной из самых важных в человеческом теле. Она находится в верхней части живота за желудком, а ее длина составляет примерно 15-20 сантиметров.

Если не вдаваться в сложности, то можно сказать, что поджелудочная железа выполняет две главные функции:

  • синтезирует ферменты, которые помогают расщеплять протеины, жиры и углеводы для того, чтобы они могли быть усвоены организмом;
  • синтезирует рад гормонов, важнейшим из которых является инсулин, контролирующий усвоение и использование сахара.

Можно ли жить без поджелудочной железы?

Сильное воспаление поджелудочной железы (панкреатит) не дает ей нормально работать. (О симптомах панкреатита можно прочитать здесь). Более того, из-за возникших осложнений (которые, увы, не редкость при панкреатите) может возникнуть необходимость в хирургическом удалении этого органа. Еще совсем недавно отсутствие поджелудки было практически несовместимо с жизнью.

Но современная медицина стоит на таком уровне, что пациенты, не имеющие полноценной поджелудочной железы, могут вести активную жизнь на протяжении долгих лет. Конечно, отсутствие железы влечет за собой диабет, а также острую нехватку ферментов, необходимых для пищеварения.

Но соблюдение предписанной врачом диеты и регулярный прием лекарств позволяют не чувствовать особых неудобств и вести полноценную жизнь.

Каковы особенности диеты

Диета при воспалении поджелудочной железы должна содержать как можно меньше жира. Но дело в том, что полностью исключать его из рациона нельзя, так как совсем без жира человек просто не может жить. Поэтому пациентам, страдающим панкреатитом, приходится употреблять только те жиры и именно в тех количествах, с которыми поврежденная болезнью железа может справиться.

Соблюдать диету необходимо максимально строго, так как панкреатит – это не менее серьезная болезнь, чем сахарный диабет, и любые нарушения создают смертельную опасность.

Если у человека диагностирован хронический или калькулезный панкреатит, диета

помогает предотвратить мучительные приступы и дальнейшее развитие болезни.

Даже малые количества запрещенных продуктов могут спровоцировать развитие острого панкреатита, а смертность от этого заболевания достигает 30%.

Какие продукты категорически запрещены

Под абсолютный запрет попадают два продукта:

  • жир;
  • алкоголь.

Но если убрать алкоголь из своего меню очень легко – для этого нужно всего лишь желание, то с жиром все значительно сложнее. Жир присутствует в огромном количестве продуктов, и из-за этого еда при хроническом панкреатите превращается в источник постоянной опасности. Даже разрешенные блюда можно есть лишь в строго ограниченных количествах.

Что нельзя есть ни в период обострения, ни после него:

  • любое жирное мясо и рыбу;
  • все сыры и жирные молочные продукты;
  • колбасы, все соленое и копченое;
  • маргарин;
  • утку;
  • любые субпродукты;
  • любые орехи, арахис, кокосы;
  • шпинат, щавель, лук, чеснок, редьку, редис, болгарский перец;
  • грибы;
  • сою и бобовые;
  • любые чипсы;
  • маргарин и транс жиры;
  • яичный желток, растительное масло (оливковое, пальмовое, хлопковое, кокосовое и так далее);
  • любой свежий хлеб, сладкую выпечку.

Кофе, какао, крепкий чай, шоколад – с этими продуктами тоже придется проститься.

Ни в коем случае нельзя пить алкогольные напитки. Для человека, страдающего панкреатитом, даже самое дорогое и изысканное вино превращается в смертельный яд.

В целях безопасности необходимо полностью отказаться от любой колбасы. Даже если этикетка утверждает, что продукт сделан из куриного или индюшиного мяса, нельзя со стопроцентной уверенностью сказать, что производитель не слукавил, и не добавил туда кое-чего, что не указано на этикетке. Поврежденная болезнью поджелудочная железа это обязательно почувствует.

Что можно есть

Итак, став жертвой панкреатита, любителям отбивных и яичницы с беконом придется серьезно пересмотреть свои пищевые привычки, а сладкоежкам – проститься с любимыми пирожными и конфетами. Но на самом деле, все не так трагично. Щадящая диета включает в себя немало вкусных блюд, от которых не откажется и полностью здоровый человек.

Нет ни малейшего сомнения в том, что безвкусная, пресная еда существенно снижает качество жизни человека. Все-таки наслаждение хорошей пищей – это одна из самых главных радостей жизни. Но несмотря на беспощадные ограничения, диета больных панкреатитом может быть и вкусной, и разнообразной, и изысканной. Для этого нужно просто приложить немного старания и изобретательности.

Главный пункт приготовления любого блюда – это обеспечение предельно низкого содержания в нем жира. Но при этом количество жира, которое можно съедать конкретному пациенту, сильно зависит от его роста и веса, поэтому диета подбирается врачом в индивидуальном порядке. Если же говорить о человеке средних лет среднего роста и нормального веса, то ему разрешается употреблять не более 20 грамм жира в день.

В это количество входит не только чистое масло, но и весь тот жир, который содержится в других продуктах. Например, 100 грамм обычной сырой моркови, без какой бы то ни было приправы, содержат 0,1 грамм жира; помидоры полностью свободны от жира, а 100 грамм кабачков содержат 0,3 грамм жира.

За один присест пациентам крайне не рекомендуется съедать более 10 грамм жира в любом виде. Это требование гораздо легче соблюдать, если отказаться от трехразового питания и перейти на дробные порции.

Интересно заметить, что официальная медицина не одобряет голодание, но только не в случае с панкреатитом. В зависимости от течения заболевания, при обострении лечащий врач может порекомендовать пациенту время от времени в течение суток полностью воздерживаться от пищи и дать отдых измученной после приступа поджелудочной железе. Но самодеятельность для больных в таких случаях недопустима – каждый шаг должен быть согласован с врачом. Особую осторожность необходимо соблюдать при панкреатите и повышенном сахаре в крови.

Если пациента преследуют сильные боли, то может быть рекомендовано перейти на жидкое питание, которое необходимо принимать строго по расписанию.

В период ремиссии набор разрешенных продуктов становится значительно разнообразнее. Меню включает в себя:

  • овощи и корнеплоды: морковь, капусту, картофель;
  • сельдерей
  • нежирную курятину, рыбу и даже говядину;
  • каши, которые иногда можно готовить на обезжиренном молоке;
  • яичные белки;
  • фрукты и ягоды (кроме авокадо, кокосов, бананов, винограда, фиников, гранатов, клюквы);
  • яблоки сладких сортов;
  • подсушенный хлеб.

На первый взгляд количество разрешенных продуктов может показаться довольно ограниченным, но и из него можно готовить настоящие деликатесы.

Например, известная американская певица Глория Лоринг уже много лет страдает от хронического панкреатита, но рецепты из ее поваренной книги вызывают аппетит даже у заядлого гурмана. Одним из лучших является чечевичное рагу. Это блюдо пациентам можно есть после острого панкреатита во время стойкой ремиссии раз в неделю.

Рецепт рагу следующий:

  • 1 чашка красной, хорошо разваривающейся чечевицы;
  • 1 измельченная маленькая луковка;
  • 2 маленьких морковки;
  • 8 чашек овощного бульона;
  • 0,5 чашки риса басманти;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 картофелина;
  • 1 небольшой тертый кабачок;
  • несколько листиков базилика;
  • 2 чайных ложки молотого тмина;
  • 1 чайная ложка молотого кориандра;
  • 2 столовых ложки оливкового масла;
  • корица и соль на кончике ножа.

Сначала в течение 20 минут чечевица отваривается в овощном бульоне на медленном огне. Затем добавляются рис, морковь, картофель, и варятся еще 15 минут. Затем добавляются все остальные ингредиенты (лук можно предварительно слегка поджарить), и через 15 минут блюдо готово.

Советы, облегчающие соблюдение диеты

При панкреатите любая ошибка может стать роковой, поэтому перед тем как вводить в свой рацион любой новый продукт, нужно обязательно советоваться с врачом.

  • Пищу нужно принимать дробными порциями, желательно 6-8 раз в день. Это создает наиболее облегченные условия для работы поджелудочной железы. Для переваривания малого количества пищи ей не нужно производить большого количества ферментов, поэтому она работает, не напрягаясь.
  • За один присест нельзя съедать много пищи, обогащенной пищевыми волокнами. Это замедляет пищеварение и затрудняет усвоение питательных веществ. Кроме того, избыток пищевых волокон снижает эффективность пищеварительных ферментов, запас которых при панкреатите и так ограничен.
  • Необходимо обязательно принимать назначенные врачом витамины.

А теперь предлагаю посмотреть видеоролик, в котором подробно перечислены все запрещенные и разрешенные продукты при панкреатите.

Надеюсь, дорогие читатели, что вам никогда не придется столкнуться с таким тяжелым заболеванием, как панкреатит.

Если вам понравилась статья, я приглашаю вас поделиться ссылками на нее с вашими друзьями в социальных сетях.


Вам так же может быть интересно
Какой набор кухонной посуды более предпочтителен
посуда для кухни
Оглавление: Кухня не место для беспечности. О влиянии посуды из ...
КОРИЧНЕВЫЙ РИС НА СЛУЖБЕ ЗДОРОВЬЯ
ЗАЧЕМ НАТУРОПАТАМ КОРИЧНЕВЫЙ РИС Восточные народы считают, что коричневый рис ...
Правильная диета при хроническом тонзиллите – залог выз...
Доброго времени суток уважаемые читатели блога Алексея Шевченко «Здоровый образ ...
Кулинарная обработка пищевых продуктов
кулинарная обработка
Всем привет! Здравствуйте и будьте здоровы. Оглавление: Кулинарная обработка в ...

Комментариев 16

  1. Людмила

    Да, при таком заболевании чрезвычайно важно соблюдать диету. Благо, что сегодня границы диет все-таки более широки и вкусны)))

    Ответить
    • Алексей

      Людмила, панкреатит проблема, конечно, трудная. Хотя врачи и вселяют оптимизм диетой на периоде лечения, но ведь и самодисциплина к диете нужна.

      Ответить
  2. Светлана

    Сегодня даже дети страдают этой болезнью. Им особенно тяжело соблюдать диету.

    Ответить
    • Алексей

      Светлана, когда у детей обнаруживают панкреатит, то тут уже пора и пожурить родителей.

      Ответить
  3. Ольга

    Да при различных заболеваниях есть свои особенности в приеме пищи.

    Ответить
    • Алексей

      Ольга, панкреатит, к сожалению. такое недомогание, что без соблюдения диеты практически невозможно достичь выздоровления.

      Ответить
  4. Нонна

    Да, такая болезнь, что без диеты никуда. Да мне кажется (нет, я в этом просто уверена), что абсолютно при любом заболевании важно следить за своим питанием.

    Ответить
    • Алексей

      Нонна, Вы однозначно правы, что даже здоровый человек не должен пренебрегать рекомендациями диетологов об организации правильного питания. Для больному же правильно подобранная диета — спасение.

      Ответить
  5. Ольга

    Бекон и конфеты — ведь не самое главное в жизни. Даже при хроническом панкреатите можно вполне вкусно питаться. А что это такое, мне хорошо знакомо со времени давних новогодних праздничных ночей, меню которых теперь у меня составляют лишь фрукты.

    Ответить
    • Алексей

      Ольга, верно что излишества в питании наказуемы. хорошо то, что есть после излишеств выбор тех продуктов, которые благоприятствуют здоровью.

      Ответить
  6. Наталия

    Сейчас панкреатит с ферментативной недостаточностью хорошо корригируются аптечными препаратами — ферментами. Но это палка о двух концах. Ведь заместительная терапия ведет к тому, что собственная железа «ленится» и перестает вырабатывать ферменты. Поэтому легкая диета — прежде всего! Это заставляет железу понемногу трудиться самостоятельно и справляться с перевариванием пищи.

    Ответить
    • Алексей

      Наталия, благодарю за дополнение по существу к теме особенностей в подборе диеты при панкреатите.

      Ответить
  7. Олег

    Лежал в больнице в этом году, общался с одной женщиной так она в течение 6 месяцев третий раз в больницу ложилась из-за панкреатита, плохая болезнь.

    Ответить
    • Алексей

      Олег, болеть плохо, а попадать в стационар с панкреатитом — это уже иной уровень качества жизни.

      Ответить
  8. Александр

    Да. сложная болезнь. Не позавидуешь — все время думать, что можно есть, а что нельзя.

    Ответить
    • Алексей

      Александр, панкреатит и качество жизни несоместимы. Но жить можно и люди живут.

      Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

;-) :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :mrgreen: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :???: